Salmonella
Diarréia

Salmonella

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Salmonella é um grupo de germes (bactérias) que podem causar intoxicação alimentar. Normalmente, a intoxicação alimentar causa gastroenterite - uma infecção do intestino (intestino) que leva à diarréia e ao vômito. A bactéria Salmonella pode ser encontrada no intestino de muitos animais, incluindo animais de fazenda e animais de estimação. As aves de capoeira (galinhas, perus, etc.) são especialmente propensas a transportar salmonelas. Assim, a salmonela pode contaminar a carne (incluindo aves de capoeira), ovos, leite e outros produtos lácteos que podemos comer. A infecção geralmente causa sintomas relativamente leves, mas complicações, incluindo a falta de líquido no corpo (desidratação), podem ocorrer em alguns casos. O tratamento usual é beber muitos líquidos para evitar a desidratação. Os medicamentos antibióticos são ocasionalmente necessários em algumas pessoas que estão em risco extra de complicações. A Foods Standards Agency no Reino Unido identificou os '4 Cs' para ajudar a prevenir intoxicações alimentares, incluindo intoxicação alimentar causada por salmonelas.

Salmonella

  • O que é salmonela?
  • Como você consegue salmonela?
  • Sintomas de Salmonella
  • Como é diagnosticada a salmonela?
  • Quando devo procurar orientação médica?
  • Tratamento com Salmonella
  • Prevenção de Salmonella
  • Existem complicações que podem se desenvolver?
  • Relatar o episódio de intoxicação alimentar

O que é salmonela?

Salmonella é um grupo de germes (bactérias) que são uma causa comum de intoxicação alimentar. A intoxicação alimentar ocorre quando alimentos ou água contaminados com germes (micróbios), venenos (toxinas) ou produtos químicos são ingeridos ou consumidos. Os micróbios incluem bactérias, vírus e parasitas. Parasitas são seres vivos (organismos) que vivem dentro ou em outro organismo. Normalmente, a intoxicação alimentar causa gastroenterite, uma infecção do intestino (intestino). Isto leva a diarréia e às vezes também a estar doente (vômito).

Existem mais de 2.500 diferentes cepas (subtipos) de salmonela.

Um tipo de salmonela, Salmonella typhi (S. typhi), pode causar febre tifóide. Esta é uma doença grave que pode ser fatal se não for tratada rapidamente com medicamentos antibióticos. Causa diarreia a princípio e depois febre alta (febre), dor de cabeça, cólicas estomacais, erupção cutânea, enjoos (náuseas) e perda de apetite.

Outro tipo de salmonela, Salmonella paratyphi (S. paratyphi), pode causar febre paratifóide. Esta é uma doença semelhante à febre tifóide, mas os sintomas geralmente são mais leves. Febre tifóide e paratifóide são quase que exclusivamente capturados no exterior em países com saneamento precário. Pode ser transmitido nas fezes e na urina de pessoas infectadas. Infecção com S. typhi e S. paratyphi causar febre tifóide e febre paratifóide é incomum no Reino Unido. A infecção com várias outras cepas é bastante comum.

O restante deste folheto é apenas sobre intoxicação alimentar causada por cepas de salmonela S. typhi e S. paratyphi. Consulte o folheto separado denominado febre tifóide e febre paratifóide para mais informações sobre estas outras infecções.

Como você consegue salmonela?

Salmonella germes (bactérias) podem ser encontrados no intestino de muitos animais, incluindo animais selvagens, animais de fazenda e animais de estimação. As aves de capoeira (galinhas, galinhas, perus, etc) são especialmente propensas a transportar salmonelas. Assim, a salmonela pode contaminar a carne (incluindo aves de capoeira), ovos, leite e outros produtos lácteos que podemos comer.

O cozimento adequado de carne (incluindo aves) geralmente mata as bactérias salmonelas. Os seres humanos podem ser infectados se comerem carne mal cozida que esteja contaminada com salmonela. Comer ovos crus ou mal cozidos, ou consumir leite ou outros produtos lácteos contaminados com salmonela também pode passar a infecção por salmonela para os seres humanos.

Às vezes, outros alimentos, como frutas e vegetais, podem ser contaminados com salmonela por meio do contato com o esterco usado para ajudá-los a crescer. O marisco também pode ficar contaminado se estiver em contato com o esgoto infectado na água.

Cães, gatos e roedores podem se infectar com salmonela. Tartarugas e tartarugas terrestres também são portadores comuns de salmonelas. O contato com animais infectados ou com as fezes (fezes) também pode permitir a transmissão da infecção para os seres humanos. As bactérias podem passar de suas mãos para a boca e depois para o intestino, onde elas podem se multiplicar e causar sintomas.

Depois de ter salmonela, você também pode espalhar a infecção para seus contatos próximos, se você não seguir rigorosas medidas de higiene para evitar a propagação da infecção para outras pessoas (veja abaixo).

Quão comum é a salmonela e quem a recebe?

Envenenamento por Salmonella é bastante comum. Na Inglaterra e no País de Gales, em 2015, houve 8.451 casos confirmados. Como muitas pessoas com intoxicação alimentar não são testadas, provavelmente há muito mais casos do que confirmados. No Reino Unido, o número de casos de salmonela diminuiu gradualmente nos últimos anos. Acredita-se que isso se deva à política de vacinação de galinhas contra salmonela. Os ovos das galinhas vacinadas são seguros para comer. Isso é demonstrado pelo selo vermelho do Leão que você vê nos ovos do Reino Unido.

Salmonella pode afetar qualquer pessoa de qualquer idade. Na maioria dos casos, não causa sintomas graves. No entanto, existem certos grupos de pessoas com maior probabilidade de desenvolver sintomas graves. Eles incluem:

  • Crianças pequenas.
  • Os idosos.
  • Pessoas cujo sistema imunológico não está funcionando adequadamente (por exemplo, pessoas em tratamento para câncer, pessoas em tratamento com esteroides a longo prazo, pessoas com AIDS, etc).
  • Pessoas com condições de longo prazo de suas entranhas, como colite ulcerativa ou doença de Crohn.

Como é possível que a salmonela seja transmitida de pessoa para pessoa, podem ocorrer surtos, particularmente em instituições como idosos ou casas de repouso.

Sintomas de Salmonella

Os sintomas típicos são diarréia e cólicas estomacais. A diarréia às vezes pode ser sangrenta. Você também pode sentir-se enjoado (sentir náusea) e estar doente (vômito) e desenvolver uma temperatura alta (febre). Os sintomas tendem a aparecer dentro de 12 a 36 horas depois de comer o alimento contaminado ou estar em contato com o animal infectado. Este período de tempo antes que os sintomas apareçam é conhecido como o 'período de incubação'.

Na maioria das pessoas, os sintomas são relativamente leves e melhoram em 4-7 dias sem qualquer tratamento específico. No entanto, às vezes, os sintomas podem ser mais graves e / ou complicações podem ocorrer. Se os sintomas forem graves, pode ocorrer falta de líquido no corpo (desidratação). Você deve consultar um médico rapidamente se suspeitar que você ou seu filho estão ficando desidratados. A desidratação leve é ​​comum e geralmente é facilmente revertida pela ingestão de muitos líquidos. A desidratação grave pode ser fatal, a menos que seja tratada rapidamente, porque os órgãos do seu corpo precisam de uma certa quantidade de fluido para funcionar.

Sintomas de falta de líquido no corpo (desidratação) em crianças

Diarréia e vômito podem causar desidratação. Se você suspeitar que seu filho esteja desidratado, consulte um médico urgentemente. Crianças, especialmente crianças pequenas, bebês e bebês, podem ficar gravemente desidratados e muito doentes muito rapidamente. A desidratação leve é ​​comum e geralmente é facilmente revertida pela ingestão de muitos líquidos.

Os sintomas de desidratação em crianças incluem:

  • Passando urina pequena.
  • Uma boca seca.
  • Uma língua seca e lábios.
  • Menos lágrimas ao chorar.
  • Olhos fundos.
  • Fraqueza.
  • Ser irritável.
  • Ter falta de energia (ser letárgico).

Sintomas de grave desidratação em crianças incluem:

  • Sonolência
  • Pele pálida ou malhada.
  • Mãos ou pés frios.
  • Muito poucas fraldas molhadas.
  • Respiração rápida (mas geralmente superficial).

A desidratação grave é uma emergência médica e é necessária atenção médica imediata.

A desidratação é mais provável de ocorrer em:

  • Bebés com idade inferior a 1 ano (e particularmente menores de 6 meses). Isso ocorre porque os bebês não precisam perder muito líquido para perder uma proporção significativa de seu fluido corporal total.
  • Bebés com idade inferior a 1 ano, com baixo peso ao nascer e que não tenham atingido o peso.
  • Um bebê amamentado que parou de amamentar durante a doença.
  • Qualquer bebê ou criança que não bebe muito quando tem gastroenterite.
  • Qualquer bebê ou criança com diarréia grave e vômito. (Por exemplo, se passaram cinco ou mais fezes diarreicas e / ou vomitaram duas ou mais vezes nas últimas 24 horas).

Sintomas de falta de líquido no corpo (desidratação) em adultos

Os sintomas de desidratação em adultos incluem:

  • Cansaço.
  • Tontura ou tontura.
  • Dor de cabeça.
  • Cãibras musculares.
  • Olhos fundos.
  • Passando menos urina.
  • Uma boca seca e língua.
  • Fraqueza.
  • Tornando-se irritável.

Sintomas de grave desidratação em adultos incluem:

  • Profunda perda de energia ou entusiasmo (apatia).
  • Fraqueza.
  • Confusão.
  • Um ritmo cardíaco acelerado.
  • Produzindo muito pouca urina.
  • Coma pode ocorrer.

A desidratação grave é uma emergência médica e é necessária atenção médica imediata.

A desidratação em adultos é mais provável de ocorrer em:

  • Pessoas idosas ou frágeis.
  • Mulheres grávidas.
  • Pessoas com diarréia grave e vômito. Em particular, se você não for capaz de substituir o fluido perdido com bebidas suficientes.

Como é diagnosticada a salmonela?

Muitas pessoas reconhecerão a intoxicação alimentar devido aos seus sintomas típicos e, se esses sintomas forem leves, geralmente não precisarão consultar um médico ou receber tratamento médico específico. Então, você pode ter uma infecção por salmonela que não está 'confirmada'.

No entanto, em algumas circunstâncias, você pode precisar consultar um médico quando tiver intoxicação alimentar (veja abaixo quando procurar aconselhamento médico). O médico ou enfermeiro pode lhe fazer perguntas sobre viagens recentes ao exterior ou qualquer outra maneira de você ter comido ou bebido comida ou água contaminada. Eles também costumam verificar se há sinais de falta de líquido no corpo (desidratação). Eles podem verificar sua temperatura, pulso e pressão arterial. Eles também podem examinar sua barriga (abdômen) para procurar qualquer sensibilidade.

O médico ou enfermeiro pode pedir-lhe para recolher uma amostra de fezes (fezes). A amostra de suas fezes é enviada para o laboratório para testes. Salmonella é confirmada se o germe (bactéria) é encontrado em sua amostra de fezes. O alimento às vezes é testado para salmonelas em surtos.

Uma amostra de fezes nem sempre é necessária. É provável que seu médico sugira uma em determinadas situações, como:

  • Se você esteve recentemente no exterior.
  • Se você está muito doente.
  • Se você tem sangue ou pus nas fezes (fezes).
  • Se a sua diarreia não se resolver depois de uma semana.
  • Se você foi recentemente hospitalizado ou teve tratamento antibiótico.
  • Se você tem outra condição médica, particularmente uma que afeta seu sistema imunológico.
  • Se o médico não tem certeza se você tem intoxicação alimentar ou uma infecção intestinal (gastroenterite).
  • Se o seu trabalho envolve lidar com comida.

A razão pela qual uma amostra de fezes nem sempre é necessária é que, em muitos casos, saber que germe você tem não faz diferença no tratamento que você precisa. A maioria dos casos de salmonela melhora por conta própria mesmo antes do resultado do exame de fezes estar de volta.

Quando devo procurar orientação médica?

Crianças

Se o seu filho tiver gastroenterite por qualquer causa (incluindo possível intoxicação alimentar causada por salmonela), deve procurar aconselhamento médico nas seguintes situações:

  • Se o seu filho tiver menos de 6 meses.
  • Se o seu filho tiver uma condição médica subjacente (por exemplo, problemas cardíacos ou renais, diabetes, história de parto prematuro).
  • Se o seu filho tiver febre alta (febre).
  • Se você suspeitar que a falta de fluido no corpo (desidratação) está se desenvolvendo (veja anteriormente).
  • Se o seu filho parece sonolento ou confuso.
  • Se o seu filho estiver doente (vómito) e não conseguir manter os fluidos no chão.
  • Se houver sangue na diarréia ou vômito.
  • Se o seu filho tiver dor abdominal (abdominal) grave.
  • Infecções capturadas no exterior.
  • Se o seu filho tiver sintomas graves ou se sentir que o seu estado está a piorar.
  • Se os sintomas do seu filho não estiverem resolvidos (por exemplo, vômito por mais de 1-2 dias ou diarréia que não comece a se resolver após 3-4 dias).
  • Se houver algum outro sintoma em que você esteja preocupado.

Adultos

Se você tiver gastroenterite por qualquer causa (incluindo possível intoxicação alimentar causada por salmonela), você deve procurar orientação médica em qualquer uma das seguintes situações:

  • Se você suspeitar que está se desidratando.
  • Se você está vomitando muito e incapaz de manter fluidos para baixo.
  • Se você tem sangue na sua diarréia ou vômito.
  • Se você tiver dor abdominal intensa.
  • Se você tiver sintomas graves ou se sentir que sua condição está piorando.
  • Se você tem febre alta persistente.
  • Se seus sintomas não estão se resolvendo; por exemplo, vômito por mais de 1-2 dias, ou diarréia que não começa a se resolver após 3-4 dias.
  • Infecções capturadas no exterior.
  • Se você é idoso ou tem um problema de saúde subjacente, como diabetes, epilepsia, doença inflamatória intestinal, doença renal.
  • Se você tem um sistema imunológico enfraquecido por causa de, por exemplo, tratamento de quimioterapia, tratamento com esteróides a longo prazo, infecção pelo HIV.
  • Se você está grávida
  • Se você suspeitar que você pode ter contraído intoxicação alimentar por comer restaurante ou comida para viagem (veja abaixo).
  • Se o seu trabalho envolve preparar comida para outras pessoas.
  • Se houver algum outro sintoma que esteja preocupado

Tratamento com Salmonella

Crianças

A maioria das crianças com salmonela não precisa de tratamento específico. Os sintomas geralmente melhoram em poucos dias, pois seu sistema imunológico tem tempo para eliminar a infecção. O objetivo é garantir que o seu filho tenha muitos líquidos para evitar a falta de líquidos no corpo (desidratação). Crianças com salmonela geralmente podem ser cuidadas em casa. Ocasionalmente, a internação hospitalar é necessária se os sintomas forem graves ou se surgirem complicações.

Os seguintes são comumente aconselhados até que os sintomas aliviem:

Fluidos para prevenir a desidratação

Você deve encorajar seu filho a ingerir muitos líquidos. O objetivo é evitar a desidratação. O líquido perdido em seu vômito e / ou diarréia precisa ser substituído. Seu filho deve continuar com sua dieta normal e bebidas habituais. Além disso, eles também devem ser encorajados a beber líquidos extras. No entanto, evite bebidas com gás ou grandes quantidades de sumos de fruta concentrados, pois podem piorar a diarreia.

Bebês com menos de 6 meses correm maior risco de desidratação. Você deve procurar orientação médica se desenvolver gastroenterite. Aleitamento materno ou alimentação por mamadeira devem ser incentivados normalmente. Você pode achar que a demanda do seu bebê por alimentos aumenta. Você também pode ser aconselhado a fornecer líquidos adicionais (água ou bebidas de reidratação) entre os alimentos.

As bebidas de reidratação podem ser aconselhadas por um médico, para crianças com maior risco de desidratação (veja acima para quem pode ser). São feitos a partir de saquetas disponíveis nas farmácias e com receita médica. Você deve receber instruções sobre quanto dar. As bebidas de reidratação proporcionam um equilíbrio perfeito de água, sais e açúcar. A pequena quantidade de açúcar e sal ajuda a água a ser absorvida melhor do intestino (intestino) para o corpo. Se as bebidas de reidratação não estiverem disponíveis por qualquer motivo, certifique-se de continuar administrando ao seu filho água, suco de frutas diluído ou algum outro líquido adequado. Se você está amamentando, você deve continuar com isso durante este período. É importante que seu filho seja reidratado antes de ter qualquer alimento sólido.

Se o seu filho estiver doente (vómitos), espere 5-10 minutos e depois comece a dar bebidas novamente, mas mais lentamente (por exemplo, uma colher a cada 2-3 minutos). O uso de uma seringa pode ajudar em crianças menores que podem não tomar goles.

Nota: se você suspeitar que seu filho está desidratado ou está ficando desidratado, você deve procurar orientação médica.

Fluidos para tratar a desidratação

Se seu filho estiver levemente desidratado, isso pode ser tratado com bebidas de reidratação. Leia atentamente as instruções para conselhos sobre como preparar as bebidas e quanto para dar. A quantidade pode depender da idade e do peso do seu filho. Se você está amamentando, você deve continuar com isso durante este período. Caso contrário, não dê outras bebidas ao seu filho, a menos que o médico ou enfermeiro tenha dito que está tudo bem. É importante que seu filho seja reidratado antes de ter qualquer alimento sólido.

Às vezes, uma criança pode precisar ser hospitalizada para tratamento se estiver desidratada. O tratamento no hospital geralmente envolve a administração de solução de reidratação por meio de um tubo especial chamado sonda nasogástrica. Esse tubo passa pelo nariz do seu filho, pela garganta e diretamente no estômago. Um tratamento alternativo é com fluidos administrados diretamente em uma veia (fluidos intravenosos).

Coma o mais normalmente possível uma vez que qualquer desidratação tenha sido tratada

Corrigir qualquer desidratação é a primeira prioridade. No entanto, se o seu filho não estiver desidratado (na maioria dos casos) ou uma vez corrigida a desidratação, incentive o seu filho a ter uma dieta normal. Não 'fome' uma criança com salmonela. Isso costumava ser aconselhado, mas agora é conhecido por estar errado. Assim:

  • Bebés amamentados devem continuar a ser amamentados se o receberem. Isso geralmente será em adição às bebidas extras de reidratação (descritas acima).
  • Os bebês alimentados com mamadeira devem ser alimentados com seus alimentos normais de força total, se eles os aceitarem. Mais uma vez, isso geralmente será em adição às bebidas extras de reidratação (descritas acima).
  • Crianças mais velhas - ofereça-lhes alguma comida de vez em quando. No entanto, se ele não quiser comer, tudo bem. As bebidas são as mais importantes e a comida pode esperar até o retorno do apetite.

A medicação geralmente não é necessária

Você não deve dar medicamentos para interromper a diarréia em crianças menores de 12 anos de idade. Soam remédios atraentes, mas são inseguros para dar às crianças, devido a possíveis complicações sérias. No entanto, você pode administrar paracetamol ou ibuprofeno para aliviar a alta temperatura (febre) ou dor de cabeça.

Se os sintomas forem graves ou persistirem por vários dias ou mais, o médico pode pedir uma amostra da diarréia. Isto é enviado ao laboratório para procurar germes infecciosos (bactérias, parasitas, etc), incluindo salmonelas. Se a salmonela for encontrada na amostra, geralmente não são necessários antibióticos. No entanto, um ciclo muito curto de um antibiótico pode ser necessário se:

  • Seu filho tem menos de 6 meses de idade.
  • Seu filho tem outra doença que afeta seu sistema imunológico ou está sob medicação que afeta seu sistema imunológico.
  • Seu filho tem válvulas cardíacas que não são normais.
  • A infecção se espalhou em outras partes do corpo (além do intestino).

Os probióticos geralmente não são recomendados para crianças com gastroenterite ou intoxicação alimentar por qualquer causa. Isso pode mudar se pesquisas adicionais mostrarem que são úteis.

Medicamentos antissecretores são um novo grupo de tratamentos. Eles são projetados para serem usados ​​com tratamento de reidratação. Eles reduzem a quantidade de água que é liberada no intestino durante um episódio de diarréia. Eles podem ser usados ​​para crianças com mais de 3 meses de idade. O Racecadotril é o único medicamento antissecretor disponível no Reino Unido no momento e só está disponível mediante receita médica. Não está disponível na Escócia com receita médica, uma vez que ainda não há provas suficientes sobre a sua eficácia.

Adultos

Os sintomas geralmente se acalmam em poucos dias, uma vez que o sistema imunológico geralmente elimina a infecção. Ocasionalmente, a internação hospitalar é necessária se os sintomas forem graves ou se surgirem complicações (veja abaixo).

Os seguintes são comumente aconselhados até que os sintomas aliviem:

Fluidos - tem muito para beber

O objetivo é evitar a falta de fluidos no corpo (desidratação) ou tratar a desidratação, caso tenha se desenvolvido. (Nota: se suspeitar que está desidratado, deve contactar um médico.)

  • Como um guia aproximado, beba pelo menos 200 ml após cada fezes aquosas (após cada diarreia).
  • Este fluido extra é além do que você normalmente beberia. Por exemplo, um adulto normalmente bebe cerca de dois litros por dia, mas mais em países quentes. Os 200 mls acima após cada banquinho aguado são adicionais a essa quantidade usual que você beberia.
  • Se você estiver doente (vômito), espere de 5 a 10 minutos e comece a beber novamente, mas mais devagar. Por exemplo, um gole a cada 2-3 minutos, mas certificando-se de que sua ingestão total é como descrito acima.
  • Você precisará beber ainda mais se estiver desidratado. Um médico irá aconselhar quanto beber se você estiver desidratado.

Para a maioria dos adultos, os líquidos ingeridos para manter a hidratação devem incluir água, suco de frutas e sopas. É melhor não tomar bebidas que contenham muito açúcar, como cola ou pop, pois elas podem piorar a diarréia.

As bebidas de reidratação são recomendadas em pessoas que são frágeis, ou com mais de 60 anos, ou que têm problemas de saúde subjacentes. Eles são feitos de saquinhos que você pode comprar nas farmácias. (As saquetas também estão disponíveis mediante receita médica). Você adiciona o conteúdo da saqueta à água. As bebidas de reidratação fornecem um bom equilíbrio de água, sais e açúcar. A pequena quantidade de açúcar e sal ajuda a água a ser absorvida melhor do intestino para o corpo. Eles não param ou reduzem a diarréia. Não use bebidas de sal / açúcar caseiras, pois a quantidade de sal e açúcar deve ser exata.

Coma o mais normalmente possível

Costumava ser aconselhado a "passar fome" por um tempo se você tivesse intoxicação alimentar. No entanto, agora é aconselhável comer refeições pequenas e leves, se puder. Seja guiado pelo seu apetite. Você pode não sentir vontade de comer comida e a maioria dos adultos pode ficar sem comida por alguns dias. Coma assim que puder, mas não pare de beber. Se você sentir vontade de comer, evite alimentos gordurosos, condimentados ou pesados. Alimentos simples, como pão integral e arroz, são bons alimentos para se tentar comer.

Medicação

Medicamentos antidiarreicos geralmente não são necessários. No entanto, um medicamento chamado loperamida pode ser aconselhado em algumas situações. Por exemplo, para ajudar você em um evento especial, como um casamento, ou se tiver dificuldade em chegar ao banheiro rapidamente. A loperamida funciona diminuindo a atividade do seu intestino e pode reduzir o número de viagens que você precisa fazer no banheiro. Você pode comprar loperamida nas farmácias. A dose adulta de loperamida é de duas cápsulas no início. Isto é seguido por uma cápsula após cada vez que você passar um pouco de diarréia, até um máximo de oito cápsulas em 24 horas. Você não deve tomar loperamida por mais de cinco dias.

Nota: embora a loperamida seja geralmente segura, tem havido relatos de problemas intestinais muito graves em algumas pessoas que tomaram loperamida. Estes problemas foram principalmente em pessoas que tiveram inflamação grave do intestino. Portanto, não use loperamida ou qualquer outro medicamento antidiarreico se você passar sangue ou muco com diarréia ou se tiver febre alta (febre). Além disso, pessoas com certas condições não devem tomar loperamida. As mulheres grávidas não devem tomar loperamida. Portanto, por segurança, leia o folheto que acompanha o medicamento.

O paracetamol ou ibuprofeno é útil para aliviar uma alta temperatura ou dor de cabeça.

Medicamentos antibióticos às vezes podem ser necessários para tratar a salmonela em algumas situações. Isso pode ser necessário se:

  • A infecção se espalhou em outras partes do corpo (além do intestino).
  • Você tem mais de 50 anos.
  • Você tem um sistema imunológico enfraquecido.
  • Você tem problemas nas válvulas cardíacas.

Se necessário, o antibiótico mais utilizado é a ciprofloxacina.

Prevenção de Salmonella

Se você (ou seu filho) tiver salmonela, recomenda-se o seguinte para evitar a propagação da infecção a outras pessoas:

  • Lave bem as mãos depois de ir ao banheiro. Idealmente, use sabão líquido em água quente morna, mas qualquer sabão é melhor do que nenhum. Seque adequadamente após a lavagem. Se o seu filho usar fraldas, tenha especial cuidado para lavar as mãos depois de trocar as fraldas e antes de preparar, servir ou comer.
  • Se um penico tiver que ser usado, use luvas quando manusear, elimine o conteúdo em um vaso sanitário, depois lave o penico com água quente e detergente e deixe secar.
  • Não compartilhe toalhas e flanelas.
  • Não prepare ou sirva comida para os outros.
  • Se a roupa ou a roupa de cama estiverem sujas, retire primeiro as fezes (fezes) da sanita. Em seguida, lave em uma lavagem separada a uma temperatura tão alta quanto possível.
  • Limpe regularmente com desinfetante os banheiros que você usa. Com água quente e detergente, limpe a manopla de descarga, o assento do vaso sanitário, as torneiras do banheiro, as superfícies e as maçanetas das portas pelo menos uma vez por dia. Mantenha um pano apenas para limpar o banheiro (ou use um descartável a cada vez).
  • Fique fora do trabalho, escola, faculdade, etc, até pelo menos 48 horas após o último episódio de diarréia ou estar doente (vômito). Evite o contato com outras pessoas o máximo possível durante esse período.
  • Manipuladores de alimentos: se você trabalha com alimentos e desenvolve diarréia ou vômito, deve informar seu empregador e imediatamente deixar a área de manipulação de alimentos. Se a salmonela for confirmada, você deve informar seu empregador e ficar longe do trabalho até pelo menos 48 horas após o último episódio de diarréia ou vômito. Antibióticos às vezes são dados para limpar a infecção.
  • Se você tem uma infecção por salmonela e trabalha com grupos vulneráveis ​​de pessoas, como idosos, doentes ou jovens, você deve informar seu empregador.

Como prevenir a salmonela

A Foods Standards Agency no Reino Unido identificou os '4 Cs' para ajudar a prevenir intoxicações alimentares, incluindo intoxicação alimentar causada por salmonela:

Limpeza

  • Mantenha as superfícies de trabalho e os utensílios limpos.
  • Lave e seque as mãos regularmente, mas especialmente depois de ir ao banheiro, antes de preparar os alimentos, depois de manusear alimentos crus e antes de tocar em alimentos prontos para o consumo.
  • Não prepare comida para os outros se tiver diarreia ou estiver doente (vômito).
  • Cubra as feridas ou cortes nas mãos com um estuque à prova d'água antes de tocar nos alimentos.
  • Mude os panos e toalhas de chá regularmente.

Você também deve lavar as mãos depois de tocar em animais de estimação ou animais, depois de visitar fazendas e depois de jardinagem, para ajudar a evitar a infecção por salmonela.

Cozinhando

  • Certifique-se de cozinhar bem a comida, especialmente carne. Isso vai matar os germes (bactérias). Os alimentos devem ser cozidos e ficar bem quentes no meio.
  • Se você estiver reaquecendo a comida, ela precisa ser cozida e ficar bem quente no meio.
  • Não reaqueça a comida mais de uma vez.

Você também deve lavar frutas e vegetais crus antes de comê-los. Não beba água considerada insegura (incluindo evitar bebidas que contenham cubos de gelo que possam ter sido feitos de água imprópria). Isso inclui água não tratada de rios, lagos e córregos. Beba leite pasteurizado ou fervido.

Sempre que possível, coma ovos que tenham sido postos por galinhas vacinadas contra salmonela, indicadas no Reino Unido pelo selo vermelho do Leão. Se comer ovos que não tenham este carimbo, ou em países onde este programa não existe, evite ovos crus ou a pingar.

Refrigeração

  • Alimentos que precisam ser refrigerados ou refrigerados devem ser. Se a comida for deixada fora da geladeira, as bactérias podem se multiplicar em níveis que podem causar intoxicação alimentar.
  • Seu refrigerador precisa ser mantido entre 0 ° C e 5 ° C. Além disso, não deixe a porta aberta desnecessariamente.
  • Esfriar a sobra de comida rapidamente e depois refrigerar. Retirá-lo da panela e colocá-lo em um recipiente raso pode acelerar o processo de resfriamento.

Contaminação cruzada

Isso ocorre quando as bactérias passam de alimentos (geralmente alimentos crus) para outros alimentos. Pode ocorrer se os alimentos tocarem diretamente, se um dos alimentos pingar sobre outro, se suas mãos, utensílios ou equipamentos, como facas ou tábuas de cortar, tocarem um alimento e depois outro.

  • Lave as mãos depois de tocar em alimentos crus.
  • Separe alimentos crus e cozidos ou "prontos para comer".
  • Mantenha a carne crua em um recipiente lacrado na parte inferior da geladeira.
  • Não use a mesma superfície ou tábua de cortar para preparar alimentos crus e prontos para o consumo.
  • Certifique-se de que as facas e utensílios são limpos após a preparação de alimentos crus.

Além dessas medidas, como répteis e anfíbios, incluindo tartarugas terrestres e tartarugas, comumente carregam bactérias salmonelas, elas devem ser mantidas com cautela. Você deve supervisionar qualquer contato com crianças, particularmente crianças muito novas. Você não deve mantê-los onde alguém com um sistema imunológico enfraquecido pode entrar em contato com eles.

Existem complicações que podem se desenvolver?

Complicações são incomuns no Reino Unido. São mais prováveis ​​nos muito jovens ou nos idosos. Eles também são mais prováveis ​​se você tiver uma condição crônica (crônica), como diabetes ou se seu sistema imunológico não estiver funcionando normalmente. (Por exemplo, se estiver a tomar medicação esteróide a longo prazo ou estiver a fazer quimioterapia para o cancro.)

Possíveis complicações incluem o seguinte:

  • Desequilíbrio de sal (eletrólito) e falta de fluido (desidratação) em seu corpo. Essa é a complicação mais comum. Ocorre se os sais e a água que se perdem nas fezes (fezes) ou quando está doente (vômito) não são substituídos pelo consumo de líquidos adequados. Se você conseguir ingerir muitos líquidos, é improvável que a desidratação ocorra, ou seja apenas leve, e logo se recuperará enquanto você bebe. Desidratação grave pode levar a uma queda na sua pressão arterial. Isso pode causar redução do fluxo sanguíneo para os órgãos vitais. Se a desidratação não for tratada, seus rins podem ser danificados. Algumas pessoas que ficam gravemente desidratadas precisam de um "gotejamento" de fluido diretamente em uma veia. Isso requer internação hospitalar. Pessoas muito jovens, idosas ou grávidas correm mais risco de desidratação.
  • Complicações reativas. Raramente, outras partes do corpo podem "reagir" a uma infecção que ocorre em seu intestino (intestino). Isso pode causar sintomas como inflamação das articulações (artrite), inflamação da pele e inflamação dos olhos (conjuntivite ou uveíte).
  • Propagação de infecção para outras partes do seu corpo como seus vasos sanguíneos, válvulas cardíacas, ossos ou cérebro. Felizmente isso é raro.
  • Síndromes de diarréia persistente pode raramente desenvolver - por exemplo:
    • Síndrome do intestino irritável às vezes é desencadeada por um surto de intoxicação alimentar.
    • Intolerância a lactose às vezes pode ocorrer por um período de tempo após a intoxicação alimentar. Isto é conhecido como intolerância à lactose 'secundária' ou 'adquirida'. Isso é mais comum em crianças. O revestimento do intestino do seu filho pode ser danificado pelo episódio de gastroenterite. Isso leva à falta de uma substância química (enzima) chamada lactase que é necessária para ajudar o corpo a digerir um açúcar (lactose) presente no leite. A intolerância à lactose leva a inchaço, dor abdominal (abdominal), gases e fezes aquosas depois de beber leite. A condição melhora com o tempo, à medida que o revestimento do intestino cicatriza.
  • A síndrome de Guillain-Barré raramente pode ser desencadeada pela infecção por campylobacter. Esta é uma condição que afeta os nervos em todo o corpo e membros, causando fraqueza e problemas sensoriais. Veja o folheto separado chamado Síndrome de Guillain-Barré para mais detalhes.
  • Eficácia reduzida de alguns medicamentos. Durante qualquer episódio de intoxicação alimentar, certos medicamentos que você pode tomar por outras condições ou motivos podem não ser tão eficazes. Isso ocorre porque a diarréia e / ou vômito significa que quantidades reduzidas dos medicamentos são absorvidas em seu corpo. Exemplos de tais medicamentos são aqueles para epilepsia, diabetes e contracepção. Fale com o seu médico ou enfermeiro se você não tiver certeza do que fazer se estiver tomando outros medicamentos e se tiver intoxicação alimentar.

Relatar o episódio de intoxicação alimentar

Se você suspeitar que você ou seu filho tenha salmonela ou qualquer outro tipo de intoxicação alimentar por comer comida para viagem ou restaurante, você deve relatar isso ao seu Escritório de Saúde Ambiental local. Isto é para que o negócio possa ser investigado por agentes de saúde ambiental e outras ações podem ser tomadas se houver um problema com suas práticas de higiene alimentar. Espera-se que isso ajude a reduzir a chance de que outras pessoas recebam intoxicação alimentar. Você pode encontrar o seu agente de fiscalização de alimentos local da Agência de Padrões Alimentares para Relatar um Problema Alimentar.

Se o seu médico suspeitar que você tem intoxicação alimentar, ou a infecção por salmonela for confirmada a partir da sua amostra de fezes, eles também são obrigados por lei a relatar isso.

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